.
.
Sauer Escherndorfer Lump Silvaner Spätlese Trocken 2008, #62846, kr. 183,-
Særegen mineralsk og fruktig duft med preg av lime, hvit fersken, urter og blomster. Relativt fyldig og rik vin med myk munnfølelse og et flott fruktspekter som følger duften. Pen syre, og bra lengde. En veldig spennende og god vin som bør kunne utvikle seg i mange år fremover.
.
Noen som har smakt noen av Franken-silvanerne som ble sluppet i høst?
.
Eirik
.
.
1. Hva er “englenes del”?
.
2. Hva er rémontage?
.
3. Dette rare huset ligger i Rheinhessen, men formen er spesielt kjent fra en annen vinproduserende region i Europa. Hvilken?
.
Skriv svar i kommentarfeltet!
.
.
.
En strålende frisk, konsentrert og deilig Pouilly-Fumé åpner helgen for min del..
.
Cailbourdin Pouilly-Fumé le Cris 2007, #44464, kr. 190,-
Lekker Puilly-Fumé nese, med vekt på lime, eple, ananas, solbærbusk, urter, mineraler og flintrøyk. Intens og frisk i munnen med glimrende syrlig frukt, fin fylde og flott lengde. Mineraler og fin skalltørrhet i finish. En flott vin til prisen, som bør kunne utvikle seg fint de neste årene.
.
God helg!
.
Eirik
.
På torsdag slippes en mengde modne Bordeauxviner på Briskeby i Oslo og Valkendorfsgate i Bergen, i årganger fra 1981 til 1999. Dette er den største lanseringen i Norge av moden Bordeaux hittil, noe som har vært stor mangelvare her til lands. De som ønsker seg de gjeveste godbitene, har nok allerede planlagt å stille seg tidlig i kø, men det sies at volumet og bredden i slippet også bør kunne tilsi at det blir litt igjen til oss andre. Se listen for Briskebypolet her.
.
Håper helgen har vært god! Min startet med herrelag, en noget tvilsom gjeng som samles noen ganger gjennom året for å høre musikk, drikke og spise godt. Jeg serverte jordskokksuppe med friterte kapers, langstekt (rosmarinfritt, for én gangs skyld!) lammelår og sjokoladechantilly med bringebærskum. Slikket sår på lørdag. Søndag – delte en kylling på langs ved brystbenet, og la den utbrettet på en seng av potetbåter, løk, hvitløk, timian og sitron. Masse olje og godt med salt og pepper. Resten går av seg selv. Enkelt og smakfullt! Smuldrepai med gravenstenepler fra min barndoms have..
.
Lørdag er det nyhetsslipp på polet, og i den anledning har vi smakt masse bra vin. Følg med fremover! Satsningsområdet var Madeira og Portvin, en satsning som for min del har gått ganske stille forbi. Gleder meg forøvrig til neste nyhetsslipp i januar, da er det øl som skal vektlegges. Det er forøvrig lagt en veldig spennende plan for satsninger til neste år. Det kan jeg komme tilbake til senere.
.
Ellers vil jeg anbefale Vinakademiets temakveld nå på mandag, Natural wines ved Jean-Christophe Bott, Francesca Padovani og Luca Roagna.
.
Eirik
.
.
.
Vi skrev i januar om den lille Mittelrheinprodusenten Florian Weingart og hans Riesling Halbtrocken 2007. Siden den gang har den kommet i årgang 2008, som vi i helgen nøt til stekte kamskjell med gressløk-salsa verde og puré av appelsinkokte gulrøtter med revet ingefær. 16,3 gram restsukker per liter gir vinen en fin sødme, men den virker temmelig tørr i møte med de kraftige smakene av pepper og ingefær, og sødmen fra gulrot og kamskjell. Match made in heaven!
.
Weingart Riesling Halbtrocken 2008, #48407, kr. 129,-
Deilig, kjølig frukt i duften med innslag av blomster, eple og pære. Flott, slank og lett frukt med fin sødme i munnen. Bra syre og mineralsk innslag i ettersmaken. God matvin, som nevnt over, men også deilig å bare drikke alene. Bra pris!
.
Eirik
.
.
Foto: VG / Ole-Morten Buhaug
.
Noen som vet hvordan det står til med restauranten, og ikke minst vinkjelleren til Credo i Trondheim etter eksplosjonen?
.
Eirik
.
.
Liz Mortensen fra Terroir Wines tar med seg den østerrikske produsenten Domäne Wachau når hun nå skal blåse nytt liv i Moestue-gruppens Blend Wines AS. Liz er statsviter i tillegg til vinkelner, har mange års erfaring i bransjen innen grossist og import, har skrevet for flere magasiner, og oversatt en vinbok for Gyldendal. Hun blogger også om mat og vin på http://halvtomtglass.blogspot.com
.
Blend Wines vil satse på solide kvalitetsprodusenter og en basisportefølje på Vinmonopolet, samt tilby mindre partier med spesialimport til både Vinmonopolet og HORECA. Målsetningen er å raskt etablere et selskap med solide merkenavn og en tydelig kvalitetsprofil, heter det i selskapets pressemelding.
.
Vi gratulerer, og ønsker lykke til!
.
Eirik
.
.
Tidligere nevnte Renato Ratti Barolo Marcenasco 2004 har nå blitt satt ned fra 289,- til 240,- på Vinmonopolet, og fremstår nå som et enda bedre kjøp! Her er våre notater fra august i år:
.
Ratti Barolo Marcenasco 2004, #30322, kr. 240,-
Deilig duft av rød frukt, moreller og blåbær, rose, skogbunn og lær. Hint av anis, harpiks og røyk. Frisk frukt som følger duften, med pen syre og tørre tanniner. Lang, tørr og syrlig ettersmak. Vil tjene på noen år i kjelleren.
.
Rattis Marcenasco Conca 2004 blir også satt ned til 350,- fra 419,-.
.
Eirik
.
.
.
Fjorsommerens vintur til Tyskland begynte hos produsenten Weingut Wittmann. Dette huset ligger i den spennende regionen Rheinhessen, en region som ikke er preget av de ikoniske bratte fjellsidene som stuper ned i elven, slik vi er vant med fra for eksempel Mosel og Rheingau. Rheinhessen består for det meste av slake bølgelandskaper.
.
Vi ankom den lille byen Westhofen i solnedgangen dagen før besøket, og lokaliserte fort Wittmann. Gården ligger rett i utkanten av byen, med vinmarkene spredt rundt i nærheten. Familien Wittmann har laget vin her siden 1663, men har de seneste 10-15 årene fått stor anerkjennelse for sine konsentrerte, rene og syrlige viner. Vi møtte Philip Wittmann, sønn i huset i juli i fjor. Vi setter oss rett i en slags hvit minibuss, overhodet ikke egnet for off-roadkjøring i steinete vinmarker. Rankene står pent i det duvende landskapet. Noen arbeidere er i gang med såkalt grønn høst – høsting av umodne druer for å gi mer næring og potensiale til de druene som blir igjen. I Wittmanns tilfelle fjerner de hele klaser. Philip går ut av bilen, ser på buskene, slår an en prat med en av arbeiderne og sørger for at ting går riktig for seg. Det var pussig, men til tross for at Wittmanns var de nordligst posisjonerte markene vi besøkte, var dette det eneste stedet grønn høst var i gang i midten av juli. Vi kjører videre inn i markene. Her dukker det opp små sopplignende runde hus med runde tak, helt like de vi finner i Puglia. (Vinen Trulli fra nettopp Trulli har disse på etiketten) Philip forteller at det var italienske arbeidere som bygget disse for mange år siden. Husene er bygget etter et nøkkelstenprinsipp som fungerte slik at de pugliesiske landeierne kunne trekke ut en sten i toppen av taket når skattemyndighetene kom, slik at husene kollapset, og vips så hadde man ikke lenger noe hus som skulle beskattes!
.
.
Tilbake på gården, bak et flott hvitt herskapshus ser vi først nye, ryddige, luftige, moderne produksjonslokaler med temperaturkontrollerte rustfrie ståltanker, før vi beveger oss videre inn i de mer sjelfulle kjellerne. Her ligger de store eikeliggerne som Wittmann bruker på de fleste rieslingene sine. Wittmann har 25 ha vinmark. Toppvinmarkene er Kirchspiel, Morstein og Aurlede. Vinene er Debiomerket og all produksjon foregår etter biodynamiske prinsipper. Alt i alt produseres ca. 150 000 flasker fordelt på 35% riesling, 16% müller-thurgau, 10% sylvaner, 10% weissburgunder og ca 30% andre druesorter.
.
.
Philip Wittmann guider oss igjennom en vidunderlig smaking av alle husets viner – primært i årgang 06 og 07. Deilig å tenke på at den fermenterte druesaften jeg har i glasset foran meg fremdeles lå sur og umoden og koste seg i drueklasene denne julidagen i fjor..
.
Wittmann Riesling Trocken 2008, #20830, kr. 150,-
Meget frisk på nesen, med preg av grønt eple og sitron. Klokkeren, intens og eplete riesling med kjølig, slank frukt, herlig syre og en lett munnfølelse. Frisk og fast finish med innslag av mineraler, som sitter godt og lenge.
.
Eirik
.
.
.
For en årstid! Dig in, men husk å konservere det du ikke rekker å spise opp!
.
Eirik
.
.
SKÅL! Foto: VG/AP
.
Fotografen Spencer Tunick har tatt bilde av 700 nakne Greenpeaceaktivister i markene til Chateau des Rontets i Fuisse, Frankrike. De slår alarm om klimatrusselen som også truer vinverden. Greenpeace publiserte for litt siden en rapport som viser at innhøstingen i kommunen Beaune i Burgund gjennomsnittlig startet 13 dager tidligere mellom 1973-1987 enn i perioden 1988-2006. De hevder at vinene fra Burgund, slik vi kjenner de i dag kan forsvinne for alltid. Rapporten viser at hvis klimaendringene fortsetter, vil temperaturen stige med seks grader innen 2100. Det advares også mot nye vinsykdommer og råte på grunn av større nedbørsmengder.
.
God søndag,
Eirik
.
.
Hadde hyggelig besøk forrige helg, og lagde svineknoke på tysk vis. Inspirasjonen fikk jeg når vi spiste på en skikkelig kneipe i Bremen i sommer. Jeg brukte denne oppskriften fra Aperitif. Det er temmelig enkelt, men garantert godt. Jeg vil anbefale å ha flere typer sennep til, og gjerne lage sauerkraut selv, selv om jeg jukset litt denne gangen. Jeg gleder meg til å lage svineknoke igjen ved anledning.
.
Vinen vi drakk til knoka var en Wagner Stempel Siefersheimer Riesling Vom Porphyr 2007. Veldig eplete og tropisk i aroma og smak, med flott syre og mye mineraler. Den var ganske søt i anslaget i forhold til andre trocken jeg har prøvd, spennende. Passet bra til maten! Dessverre var jeg tom for Underberg, så jeg fikk ikke varmet opp/avsluttet måltidet på ekte tysk vis.
.
Hallvard
.
.
.
Fredag og lørdag arrangeres Matstreif i byen! Norske råvarer og småskalaprodukter fra sjø, land og fjell vises frem i tusentall av nærmere hundre produsenter fra rundt om i landet. Det blir smakinger og salgsboder, kurs og konkurranser for barn og voksne.
.
Sted: Universitetsplassen, Spikersuppa og Karl Johans gate
Tid: Fredag fra kl 12.00-19.00 og lørdag fra kl 10.00-19.00.
.
Matstreif arrangeres av Innovasjon Norge. Se hele programmet her.
.
Eirik
.
.
Nighthawks av Edward Hopper, 1942
.
Jan Vardøen (mannen bak drøssevis av de fineste stedene på Grünerløkka) tar over lokalet etter restauranten Rehmans, og skal åpne en diner ved navn The Nighthawk Diner, ikke overraskende inspirert av Edward Hoppers maleri Nighthawks fra 1942. Vi snakker da ikke om en shiny 50-tallsdiner á la Grease, men en 30-tallsinspirert diner med mørkere og mer dempet interiør. Restauranten Rehmans stenges etter sigende uten dramatikk etter 14 års drift, og lokalet ligger på hjørnet av Thv. Meyers gate og Seilduksgata.
.
Vi gleder oss!
.
Eirik
.
.
.
Jeg pleier å kjøpe Stangekylling og lager ofte denne klassikeren fra Ardenne. Her bruker de øl i matlagingen, men i prinsippet er det jo bare å bruke vin og.
.
Man trenger følgende ingredienser: 1 stangekylling, fenikkel, løk, hvitløk, purre, 1-1,5 liter mørkt øl, poteter, et par søtpoteter, ost, litt smør, melk og friske urter.
.
Jeg starter med å dele kyllingen i 4 deler, skjær av lårene og del selve kyllingen i to. Legg dette i gryta sammen med fenikkel, løk, hvitløk, purre og friske urter. Fyll på med øl til det dekker, ha evt i litt ekstra vann. Det går fint an å bruke litt mørkt øl og resten pils. Dette kan koke på lav varme i 2 timer, men det gjør ikke noe om det godgjør seg lengre.
.
Potetmosen er enkel og grei, bare å koke opp poteter til det er mørt og ha i smør, litt urter og ost. Mos dette med passende redskap. Søtpoteter gir en vannvittig god stappe. Omtrent på nivå med skikkelig kålrabistappe. Det fine med denne retten er at det bare er å bruke kraften, så kan man lage en deilig kylling/grønnssaksuppe av den etterpå. Det er bare å prøve seg frem med det man liker, godt blir det garantert..
.
God søndag!
.
Hallvard
.
.
.
Vinentusiasten Rune Rake er blandt de mest meddelsomme på Vinforums diskusjonsforum www.vin-forum.no. Han har spesielt peiling på Piemonte, og skriver sine rapporter fra restaurantbesøk, vinprodusentbesøk og smaksnotater av de flotteste viner med stor entusiasme på forumet. I helgen kom dette notatet, som jeg har tatt meg friheten å videreformidle her.
.
SN: Giacomo Conterno Barolo 1971
Rune Rake Lør Sep 19, 2009 11:02 pm
.
Giacomo Conterno Barolo 1971
Jeg ser at jeg har fire sider med notater for denne vinen . . .
Kort oppsummert . . .
La en gammel tjærebredd robåt ligge 2 år på land, kast over en håndfull
tørkede roseblader samt et spann med leire og fire dråper balsamico pluss
2 mandeldråper. Da har du denne vinens aromaer . . . Det maskuline preget
dominerer som for alle gamle Baroloer fra G. Conterno, men samtidig aner
man en parfymert feminitet i bakgrunnen. Her er det kompleksitet, men de
aromatiske komponentene spiller på lag og smelter sammen til definisjonen
på en perfekt moden Barolo. I munnen merker man med en gang at denne
vinen vil noe. Utrolig syre, men samtidig i balanse med saftig frukt mot modne
plommer. Det er sjelden at jeg karakteriserer en 38 år gammel vin som saftig, men
her er unntaket. I de fleste unge Baroloer møter man tanninene som en vegg.
Her er veggen strekt ut og fordelt som en støvsky som kommer inn fra midten
av smakskurven og fases svakt ut mot slutten. I bakgrunnen svakt saltig mineralitet
mot leire samt lakris. Utrolig grip og vinen sitter som tapetsert i munnhulen . . .
Matchet mot en rett basert på svinekjøtt med en kryddersjy så burde kombinasjonen
ha løftet Venstre over sperregrensen :-) . . . Drikk nå og til 2020 (97+)
.
Les hele diskusjonstråden her.
.
Eirik
.
.
.
En lettgravet ishavsrøye, lunrøkt Jølsterørret og noen skalldyr senere; Farlig for lommeboka, men fantastisk for sjelen, å tre sulten inn på Fjelberg Fisk & Vilt i Bygdøy Allé!
.
Eirik
.
.
Foto: Knut Arne Aarset, Sunnmørsposten
.
Det meldes i Dagbladet at det vil ligge hai av typen Åbrann til salgs på Fiskehallen i morgen tidlig. Beistet ble fisket av sjarkfisker Andre Fredriksson utenfor Hareid i går. Les mer her!
.
Eirik
.
.
.
Vinhuset til familien Lequin-Colin ligger i den lille byen Santenay, i den sørligste delen i Beaune i Burgund, med landsbyen Chassagne-Montrachet som nærmeste nabo. De har ca 9 ha vinmarker med en stor andel gamle vinstokker. Jordsmonnet består av kalkstein, noe flint og kalkgrus, med innslag av lys mergel. Vinhuset kultiverer sine vinmarker så økologisk som mulig, med kompost, og de har ikke sprøytet i vinmarkene på 11 år.
.
Lequin-Colin Santenay Vieilles Vignes 2006, #44099, kr. 200,-
Tiltalende duft av mørke og røde bær, mineraler, urter og svakt fat. Saftig og flott vin med god syre, intensitet og lengde. Kanskje litt grønne tanniner foreløpig. Deilig!
.
Eirik
.
.
.
Jan Vardøen – Grünerløkkas gudfar, eller noe – lanserer i dag ikke bare boka “Tøff mat – pølser og øl”, men også det nye ølet Aku-Aku Lemongrass Ale, laget i samarbeid med Nøgne Ø. Arrangementet finner sted i bakgården til Københavngata 2 ved Sofienberg fra 12.00-22.00.
.
Vi sees?
.
Eirik
.
.
Foto: Dagbladet/Ole C. H. Thomassen
.
Dagbladet har besøkt Walaker Hotell i Solvorn mellom Sogndal og Gaupne. Inspirerende hotell som serverer fersk lokal mat, driftet av familien Nitter Walaker siden 1690.
.
Les mer her.
.
Eirik
.
.
.
Vi har smakt masser av vin i forbindelse med nyhetsslippet på polet 5. september. Her er noen gode viner:.
.
Musserende:
.
Jean-Paul Brun Charme Cremant de Bourgogne Blanc de Blanc Extra Brut, #59868, kr. 160,-
Frisk duft av eple, svak gjær og sitrus. Ren, eplete crémant med fin friskhet og syre, god mousse, preg av brødbakst og epleskall-tørrhet i finish. Ny i Norge. Meget bra musserende vin fra en produsent som også lager glimrende beaujolais.
.
Pierre Peters Cuvée de Reserve Grand Cru Brut, #40049, kr. 288,-
Stram, frisk og syrlig chardonnaychampagne med preg av eple, sitrus, kalkmineraler og brød. Deilig mousse med små bobler, bra lengde. Strålende sjampis til god pris.
.
Agrapart Blanc de Blancs Extra Brut 2003, #46558, kr. 400,-
Frisk, eplete duft med innslag av brødbakst og mineraler. Tørr og syrlig i munnen, med flott fruktintensitet, fylde og lengde. Lang, mineralsk ettersmak.
.
Lanson Gold Label Brut Vintage 1998, #42609, kr. 400,-
Utviklet duft med preg av eplekjeller, brød og nøtter. Smaken domineres også av gjærbakst og nøtter, med god epleaktig syre, mineralpreg og fin mousse. God, moden Champagne, men når ikke helt opp til den strålende (men svært flaskevarierte) årgang ‘96, som overraskende lenge var å få tak i.
.
Hvitvin:
.
Kühling-Gillot Qvinterra Riesling Trocken 2007, #56412, kr. 120,-
Satt ned fra 145,-. Ren, floral og eplete Rheinhessenriesling med deilig frukt og krisp syrlighet. Lang ettersmak. Rødskifer i jordsmonnet, kun stål i kjelleren. Tight og mineralsk vin til strålende pris.
.
Domaine Sainte Claire Chablis 2008, #5717, kr. 170,-
Ren, ung og tiltalende eplefrukt på nesen, med markant mineralpreg. Klokkeren og livlig Chablis, med fint eple- og sitruspreg, glimrende syrestruktur og bra lengde. Godt kjøp!
.
Juliusspital Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner Spätlese Trocken GG 2008, #80358, kr. 187,-
For et navn – her gjør vi det enkelt for folk! Svært rik og mineralsk nese, med innslag av tropisk frukt, sitron og urter. Herlig og kompleks frukt i munnen med flott fylde, deilig syrestruktur og bra lengde. Veldig godt!
.
Girardin Corton Charlemagne Grand Cru 2007, #44379, kr. 599,-
Temmelig lukket og ung, men flott duft av sitrus, mineraler og fat. Fabelaktig syrlig, med kraftig mineralitet, god frukt og balansert fatpreg. En stor vin med godt potensiale for lagring.
.
Rødvin:
.
Barbera d’asti Selezione Luca Roagna 2008, #59869, kr. 140,-
Klokkerklar og saftig barbera med livlig kirsebærfrukt, flott syre og bra lengde. Finnes også i papp. Denne er laget på eldre vinstokker og fremstår som minst like god som flaskevinen.
.
Antichi Vigneti di Cantalupo Agamium Colline Novaresi 2006, #10201, kr. 176,-
Tiltalende, frisk nebbioloduft, med preg av røde og svarte bær, svakt skogbunn, noe anis og lær. Glimrende, kjølig frukt i munnen, flott syrestruktur og fine, tørre tanniner. Deilig og bra priset nebbe. Enda en strålende vin fra produsenten bak kultroséen Il Mimo.
.
Vincent Paris Cornas Granit 60 2007, #49485, kr. 345,-
100% syrah. Fantastisk fruktig og syrlig duft av mørke og røde bær, lær og råkjeller. Dyp frukt med med herlig sødme/syrebalanse, innslag av urter og mineraler. Kompleks vin med saftig fruktkarakter, og balanserte tanniner. Ettersmak som holder og holder. Bør ha et langt liv, men drikker å, så godt nå…
.
Isole e Olena Cepparello 2006, #44471, kr. 400,-
100% sangiovese. Intenst fruktig duft med preg av mørke, saftige bær og svakt fat. Kraftig, konsentrert og tett vin med forfriskende syre og fine balanserte tanniner. Lang! Strålende matvin. Smaker rett og slett utrolig godt.
.
Eirik
.
.
.
Ratti Barolo Marcenasco 2004, #30322, kr. 289,-
Deilig duft av rød frukt, moreller og blåbær, rose, skogbunn og lær. Hint av anis, harpiks og røyk. Frisk frukt som følger duften, med pen syre og tørre tanniner. Lang, tørr og syrlig ettersmak. Vil tjene på noen år i kjelleren. Bra pris! Smakte nydelig til selvskutt elg med nyplukkete kantareller og bakt sjarlottløk..
.
Eirik
.
.
På mandag skrev jeg at en ideell billigvin for meg har ren, frisk frukt, er syrlig og saftig. Ingen eik, ærlig og egenartet. Det gjaldt Picariellos Campania Rosso. Zaccagninis Sangiovese kan også beskrives på denne måten, og har samme sympatiske pris. Dette er ikke den samme Zaccagnini som lager “pinnevinen” i Abruzzo, men en annen Zaccagnini som holder til i Marche. Druen som denne vinen er laget på heter Sangiovese, og er den samme druen som brukes i bl.a. Chianti. Den gir syrlig, saftig og stram frukt, ofte glimrende matviner.
.
Zaccagnini Sangiovese 2008, #59035, kr. 105,-
Virkelig frisk og fruktig duft av kirsebær, solbær, bringebær, rose og hint av anis. Flott konsentrert frukt i munnen med lett sødme inn, deilig syre og tørr finish. Digg ettersmak. Ren, fruktig og ganske fyldig vin til god pris! Økologisk dyrket. Bruk sjansen til å drikke den nå, mens den er så livlig og ung.
.
Eirik
.
.
.
Dagbladet skriver om den danske superrestauranten Noma. Restauranten ble tidligere i år kåret til verdens tredje beste restaurant av San Pellegrino og Restaurant Magazine. Les her.
.
Noen som har spist der?
.
Eirik
.
.
.
Vi skrev for omtrent et år siden om en hvitvin fra Campania-produsenten Ciro Picariello. Nå har hans Campania Rosso kommet i 08-årgang, og fremstår som et fantastisk kjøp.
.
Picariello Campania Rosso 2008, #49921, kr. 110,-
Svært frisk frukt på nesen, med preg av røde og svarte bær, noe urter og jord. Saftig i munnen, med god intensitet, balansert syre og tørr avslutning.
.
Vinen er laget på 40% Aglianico, 30% Piedirosso og 30% Sciascinoso, fra vinstokker på rundt 45 år dyrket i kalkholdig leire, 600 meter over havet i søritalia. I kjelleren har Picariello kun brukt ståltank til fermentering og modning, og vinen er spontangjæret – altså ikke tilsatt gjær. For meg er dette er ideell billigvin. Ren, frisk frukt, syrlig og saftig. Ingen eik, ærlig og egenartet..
.
Hva er en ideell billigvin for deg?
.
Eirik
.
.
.
Noen bilder fra hyttetur med far. MYE kantarell, blåbær, abbor, musikk, gode samtaler og naturligvis – masse vin..
.
Eirik
.
.
.
Nyhetsslippet 5. september bød på mange årgangsskifter. Jeg drakk Vajras dolcetto i 07-årgang på Baltazar for et par uker siden til stor glede, men ble ytterligere entusiastisk over 08 forrige uke. God dolcetto er etter min mening imponerende allsidig, og funker glimrende som drikkevin, såvel som til spekemat og tapas, baccalao, pastaretter, lyst kjøtt og som rødvin til fisk, for de som driver med denslags.
.
Vajra Dolcetto d’Alba 2008, #30517, kr. 150,-
Rå ungdommelig, frisk og syrlig duft med preg av røde bær og blomster. Svært frisk og kjølig rødbærfrukt med fine tanniner som tørker pent opp. Frisk og allsidig sensommervin.
.
Eirik
.
.
Vi anbefaler alle vininteresserte smaking og foredrag om den østerrikske glassprodusentet Riedel, arrangert av Howard. Smakingen holdes i Oslo og Stavanger i midten av oktober. Advarsel: Du kan bli nødt til å bytte ut alle vinglassene dine! Til gjengjeld får du med deg en rekke glass fra smakingen som tjuvstart.
.
Mer info og påmelding her.
.
Eirik
.
.
.
..i Dagbladet:
og
Vakre Stalheim hotell, ikke fryktelig langt fra Park Hotel Vossevangen med go’ kjellern.
.
Forresten – god helg!
.
Foto: Hhv Jon Terje Pedersen og Ole C. H. Thomassen, © Dagbladet
.
.
.
Rosésesongen er slett ikke over enda, og en av mine siste oppdagelser er denne roséen laget på druen Lagrein i Alto Adige i norditalia. Alto Adige var østerriksk territorie og ble kalt Südtirol frem til grensen mellom landene ble flyttet etter første verdenskrig. Lagrein er ikke blandt de mest utbredte druesortene her, men produserer i mine øyne noen av de mest interessante vinene. Typisk for lagrein er et elegant frukt- og syrespekter, urtepreg og tørre tanniner.
.
Kellerei Martini & Sohn er et tretti år gammelt lite familieselskap som hovedsaklig får sine druer levert av andre bønder i området. Denne vinen har fått en rask skallmaserasjon før tapping og har kun vært på temperaturkontrollerte ståltanker.
.
Alto Adige Lagrein Rosé Grieser 2008, #58745, kr. 165,-
Deilig duft av røde bær og urter. Fin rød frukt med lett sødme inn, godt urte- og mineralpreg som vedvarer inn i en tørr og fin avslutning. Helt personlig kan jeg ønske meg et lite hakk vassere syre, men vinen er god og definitivt annerledes enn de piemontesiske og de østerrikske roséene som ellers har frekventert mine glass de siste månedene.
.
Hvilken rosévin drakk du sist?
.
Eirik
.
.
.
Press noen lime, og rør saften inn med kjøttet fra noen pasjonsfrukter (jeg ristet det i en barshaker), smak til med sukker (helst sukkerlake) og bruk en grovmasket sil til å fjerne steinene fra pasjonsfrukten. Hell dette i en boks med stor bunnflate og sett i fryseren. Du kan enten fryse det helt ned og skave av granitéen med en skje, eller røre i krystallene underveis – da får du en mykere konsistens, større krystaller og mer kontroll over hvor tørr/frosset granitéen blir.
.
Eirik
.
.
.
Som en del av mitt dannelsesprosjekt kjøpte jeg også en Balblair 1990. Dette er som tidligere omtalte Dalwhinnie en Highland whisky. Den er kun å få kjøpt på tax free, og inneholder ingen tilsetninger.
.
Når jeg sammenligner den med Dalwhinnie, så er lukten noe svakere og mer lukket, men mer alkoholstikk. Det er likevel endel fruktduft av appelsin og sitrus. Det er ikke like mye treverk i anslaget. Smaken er i retning av smør med et markant vaniljepreg. Det er litt floralt preg i denne, ettersmaken er middels og jeg synes ikke den er like behagelig som Dalwhinnie.
.
Det er en behagelig whisky, men jeg synes smør- og fatpreget blir for dominerende, og det er for lite frukt eller andre smaker. Forskjellen er jo blant annet at denne ikke er lagret på to typer fat, og derfor får den mindre kraft. Om man foretrekker en veldig avrundet stil med mye fatpreg, så vil jeg anbefale denne.
.
Dog kommer jeg ikke til å kjøpe denne igjen. og prisen er jo 600 kroner på tax free.
.
Hallvard
.
.
Dette er en god og rimelig chianti fra områdene rundt byen Siena – Colli Senesi. Vinen er laget av produsenten bak den glimrende, tidligere nevnte Felsina Berardenga i Chianti Classico, og er laget på 92% sangiovese og 8% merlot.
.
Castello di Farnetella Chianti Colli Senesi 2006, #33275, kr. 110.-
Ren, frisk duft med vekt på moreller og kirsebær og innslag av lær og cedertre. Saftig frukt i munnen, relativt lett og med flott syre inn, fast og fin avslutning, og behagelig ettersmak.
.
Pass på å ikke servere vinen for varm.
.
Eirik
.
.
På den norske vinimportøren Bordeaux Vinhandel sine nettsider finner du mange linker til videoer fra kjente vinhus i Bordeaux.
http://www.bordeauxvin.no/bordeauxtv
.
Eirik
.
.
.
Mandagen var kald og grå, og en skikkelig kraftmiddag var på sin plass. Vi varmet anseelige mengder olivenolje i en panne, snittet tre hele ferske hvitløker, tilsatte biter av soltørkede tomater sammen med litt tomatpuré for farge, og lot det hele putre på lav varme i noen minutter. I en leirgryte med lokk la vi lag med steinbit, ferske poteter i skiver, løk, urter, svarte oliven, fullmodne tomater og selvfølgelig godt med salt og pepper. I mellom lagene øste vi på med hvitløk- og tomatoljen fra panna. Gryta stod i ovnen på 175 grader i et par timer, til potetene var al dente og alle tomatene hadde gitt fra seg masse væske. Et nytt dryss med frisk basilikum, salt og pepper på tallerkenen…Mamma mia..
.
Vinforslag?
.
Eirik
.
.
.
Agricola Castellana i DO Castilla y Leon i Spania har laget en meget hederlig sauvignon blanc til en billig penge. Sauvignon blanc kjenner vi godt fra viner fra Loire, som Sancerre og Puilly Fumé. Dette er et glimrende og langt billigere alternativ for den som vil lære denne druen å kjenne. Vinen har ligget på skallet i 8 timer på 6 grader for uttrekk av tørrstoffer og smakskomponenter, og siden fermentert på 15 grader i temperaturkontrollerte tanker i 18-20 dager.
.
Casa Maria Sauvignon Blanc 2008, #20781, kr. 92,-
Herlig frisk og syrlig duft med druetypiske preg av stikkelsbær, solbærbusk og nyslått gress. Klokkeren og frisk også i munnen, med god intensitet og frukt, men muligens noe skuffende syre i forhold til hva man kunne anta fra duften. Helt tørr, 1,1 gram restsukker/liter. Hederlig lengde og leskende finish. En glimrende sommer- og festvin til gi-bort pris! Herlig som forfriskende vin til enkle fiskeretter, lyst kjøtt, salater og asparges.
.
Vinen finnes i polets hovedsortiment.
.
Hva drikker du på terrassen i sommer?
.
Eirik
.
Ruccola, balsamico og pesto har tatt plass sammen med thousand island, kinakål, og ferdig revet parmesan på boks ifølge Sissel Hoffengh i Dagsavisen, mens VG melder at middelhavskost er sunt.
.
Eirik
.
.
.
I den lille vakre byen Wachenheim i Pfalz ligger vinhuset Bürklin-Wolf. Vi var der i fjor sommer, og hadde en massiv og lærerik opplevelse guidet av Axel Humpert. Vi smakte i timesvis i vinoteket både horisontalt og vertikalt med forskjellige temaer og innfallsvinkler og endte vel opp diagonalt på Axels favorittplass i byen.
.
Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling 2007, #46574, kr. 143,-
Dette er basisvinen til Bürklin-Wolf, laget av en blanding av druer fra toppvinmarker i Wachenheim, hovedsaklig Gerümpel og Rechbächel. Vinen har kun vært på stål. Fermentering skjer ved 15 grader.
.
Svært tiltalende, rik duft med preg av fersken, eple, blomster, lime og mineraler. Rik frukt også i munnen, med flott fylde, fin syrestruktur og preg av limeskall, eple og tropiske frukter. Bra lengde og mineraler i avslutningen. 7 gram sukker og 5,8 gram syre gir en velvillig og allsidig vin, som passer til en rekke matretter av fet fisk og skalldyr, sushi og annen asiatisk mat, og som drikkevin for oss rieslingfrelste.
.
.
Eirik
.
.
.
Benanti Bianco di Caselle 07 er en deilig siciliansk vin til varme sommerkvelder med fisk på grillen. Den er laget på druen carricante, vinstokkene er 30-35 år gamle og dyrkes som Albarello – som betyr at hver enkelt drueplante står for seg. Sen innhøsting og kun stål i kjelleren.
.
Vinen har en tiltalende duft av gule frukter, røyk og vulkanmineraler. Tørr, pent fyldig og syrlig vin med fin frukt, mineralitet og god lengde. 179,-.
.
Eirik
Jeg var nylig i Nederland og besøkte min søsters svigerfamilie. Familien eier en lokal pub, og det må sies at det er en etterlengtet luksus å drikke Leffe blond og Grimbergen dubbel fra fat. Hvis dere drar til Maastricht anbefaler jeg en tur til ølbaren Take one. Eieren reiser rundt på ølmesser og plukker med seg interessante produkter, og ifølge han selv kan han skaffe det aller meste. Åpningsspørsmålet til Piet er “what’s your taste”. Etter litt diskusjon og en dose med syrligheter finner han en øltype som du sannsynligvis aldri har hørt om før. Med på kjøpet får du hans syrlige humor og man bør ha relativt høy terskel for sarkasme om man skal dra dit ofte. Jeg var der med min familie og testet litt forskjellig øl, og fikk passet påskrevet når jeg spurte etter en “dark ale”. Svaret kom kjapt og kontant: “Dark is a color, not a taste”. Lite å si på det. Er dessuten interessant å bli belært av en mann som har prøvd flere tusen ølsorter og har vært på kurs i Belgia endel år totalt.
.
Det jeg testet var Kriek og Lambic. Lambic er en spontantgjæret øltype fra Belgia, denne har en syrlig smak og det finnes også blandinger av flere typer Lambic som heter Gueze. Jeg testet klassikeren Lambic faro, som er tilsatt litt sukker. Dette er et syrlig øl, forsåvidt godt, men ikke noe stort øl. Jeg har mer sansen for Kriek, som er aromatisert med ekte kirsebær. Dette er veldig populært i Nederland/Belgia, men kan trenge litt tilvenning for å likes. Favoritten min er den tørrere varianten, nemlig klassikeren Belle-vue, men St. Louis eller Lindemans er å anbefale dersom man foretrekker søtere varianter. Dessverre finnes det også varianter som er tilsatt syntetisk søtstoff i stor grad. På grunn av populariteten har det dessverre kommet varianter med andre syntetiske smaker, og fruktsmaker som ikke er noe å skrive hjem om.
.
Utover dette drakk jeg mange klassiske typer, mange av disse var helt greie. De mest anbefalingsverdige var øltypen Dortmunder og Piraat. Uansett er det så mange sorter som holder høyt nivå at det bare er å prøve seg frem. Gøy er det uansett.
.
Hallvard
En enkel delikatesse for søndag ettermiddag?
.
Økologisk andelever fra Holte gård, fåes sånn cirka gratis, både fersk og frossen i mange butikker. Noen sekunder på hver side i varm panne, anrett på et stykke tynt ristet brød, med ei klype Maldon og godt med grovmalt pepper.
.
Drikkeforslag anyone?
.
Eirik
.
.
.
Lequin-Colin Saint Aubin 2007 har en lekker nese med innslag av smør, sitrus, mineraler, fat og et streif av kanelstang. Intens syrlig og frisk i munnen, bra lengde og god konsentrasjon. Lime og grønt epleskall i avslutningen. En god burgunder til ålreit pris som bør kunne like noen år i kjelleren. 220,-.
.
Eirik
Alessandria Verduno Pelaverga 2008 er en frisk og spenstig vin for vårkveldene, laget på druen Pelaverga i barolokommunen Verduno i Piemonte. Den har en særegen nese med preg av mineraler, røde bær og pepper. Syrlig, urtete og mineralsk vin med kjølig frukt, god lengde og stram, tørr finish.
.
Vinen er i polets hovedsortimentet, og koster 158,-.
.
Eirik
.
.
.
Mai er vel rosémåneden nummer én, og særlig stor ståhei er knyttet til vinen Il Mimo, en nebbiolorosé fra Ghemme i Piemonte laget av Antiche Vigneti di Cantalupo. Vinen er veldig god, og med en rikhet og dybde som er uvanlig. Det må nevnes at det finnes (mer og mer) annen rosé i polets hyller som er knallgod, uten at det gjør ikke Il Mimo noe mindre god. Vi som er vinentusiaster med moderat forfengelighet lar oss begeistre litt av denne hypen, selv om det nærmest virker litt in å være avmålt med med henhold til for eksempel Il Mimo. Selv var jeg på Beaujolais Nouveau-slipp i november, og hadde en hyggelig kveld med mindre god blodfersk vin..
.
Il Mimo 2008 har en dyp rosalilla farge, rik, syrlig duft av røde bær og mineraler. Rik og syrlig også i munnen, med preg av rips og kirsebær. Intens og fast med god lengde og tørre tanniner i finish. Il Mimo rives raskt ut av hyllene, og importøren er utsolgt. På disse polutsalgene kan du imidlertid finne vinen. 148,-.
.
En annen god rosé er Murgo Etna Rosato 2008. Denne sicilanske mineralbomben er laget på 90% Nerello Mascalese og 10% Nerello Montellato. Den dyrkes i vulkansk sand 450-500 moh på Etna, utbyttet er på 50-55 hl/ha og skallmaserasjonen skjer på 29 grader i 24 timer. Kun stål i kjelleren. Den har en varm vulkansk duft av mineraler, røde epler og bær. Fyldig og svært mineralsk (nesten saltaktige mineraler) rosé med fin frukt og balansert syre. God lengde og fast finish. 120,-.
.
Så da er det vel bare å få rosévinen i hus før godværet flytter sørover..
.
Eirik
.
.
Det ble i går kveld norsk tid satt prisrekord da Hacienda La Esmeralda i Panama auksjonerte bort årets avling på internett. Hacienda La Esmeralda har blitt kjente for sine særegne høygrodde kaffer av den genetiske arten Geisha. Brenneriet Kaffa har i dag en avfjorårets kaffer fra Esmeralda.
.
Vinner-lot’en på 6 sekker á drøye 22,6 kg gikk for $117,5 per pund, altså 1665 norske kroner per kilo grønn kaffe – og det er før transport og foredling! Vinnerbudet kom fra den japanske importøren Saza Coffee Co. Ingen norske brennerier kjøpe kaffe på auksjonen.
.
- Vi smakte alle tinga fra Esmeralda for ikke lenge siden, og det holdt ikke mål for oss. De har slitt med både det ene og andre der borte denne høstinga, så resultatet er ikke tilfredstillende nok. Men vi har kjøpt tre andre ting fra Panama som er sinnsykt bra, og som kommer i løpet av juni, sier Magnus Lindskog i Supreme Roastworks.
.
Også Tim Wendelboe er avmålt entusiastisk. – Lotene er bare på 150 kg og prisene var jo helt sinnsyke. Det skal jo fraktes også. Det er ikke akkurat lønnsomt å frakte 150 kg i konteiner. Vi får vente å se hva som skjer med Best of Panama auksjonen. Kaffa er jo som regel tørste på geisha, sier han.
.
.
